bullabesa - vertaling naar Engels
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bullabesa - vertaling naar Engels

Bouillabaisse
  • Bullabesa servida en el puerto viejo de [[Marsella]]

bullabesa         
n. bouillabaisse, fish soup
bouillabaisse         
bouillabaisse, fish soup
bouillabaisse         
TRADITIONAL PROVENÇAL FISH STEW
Bouillabaise; Bouilabaise; Bouillabais; Boullabaisse; Boulliabaise; Bouillibaise
sopa de pescado
bullabesa

Definitie

bullabesa
sust. fem.
Sopa de pescados y crustáceos, sazonada con especias fuertes, vino y aceite, que suele servirse con rebanadas de pan.

Wikipedia

Bullabesa

La bullabesa (del francés bouillabaisse, y este del occitano provenzal boulh-abaisso o boulh-abais, de boulh ‘hervir’ y abaissa ‘bajar (el fuego)’)[1]​ se compone de una sopa de diversos pescados a veces servidos enteros. Es un plato francés tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella.

Se asemeja a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y valenciano, así como la parihuela peruana. Es muy posible que el origen de esta sopa fuera una base procedente de un guiso realizado a partir de los pescados que permanecían en el fondo de la cesta de los pescadores.

Voorbeelden uit tekstcorpus voor bullabesa
1. En mayo hará un viaje por "los recuerdos gastronómicos" de sus 24 años de profesión (y restaurantes como El Olivo, Balzac y Azul Profundo). Quiere compartir con los comensales "platos que me emocionan y me hacen salivar". Uno, "los chipirones en su tinta que aprendí con Juan Mari Arzak"; otro, "la bullabesa de mi época en la Provenza". Este premio de gourmets le llega a Madrigal al tiempo que estrena "un menú urbano" en Alboroque.